زردک چیست ، 4 فایده شگفت انگیز زردک که کمتر شنیده اید - وبلاگ عکس

به گزارش وبلاگ عکس، زردک یکی از سبزیجات ریشه ای زمستانی است که شبیه هویج بوده، اما رنگ روشن تری دارد. در این مطلب به 4 فایده عادت به خوردن این سبزی اشاره نموده ایم.

به گزارش وبلاگ عکس، زردک یکی از سبزیجات ریشه ای زمستانی است که شبیه هویج بوده، اما رنگ روشن تری دارد. این سبزی بومی اروپا و آسیاست اما امروزه در منطقه ها مختلف جهان کشت می شود. زردک را می توان به روش های مختلف طبخ کرد و از خواص آن بهره مند شد. در ادامه این مطلب به 4 فایده عادت به خوردن این سبزی اشاره نموده ایم که به ترتیب عبارتند از:

1. بهبود عملکرد سیستم گوارش

زردک یکی از سبزیجات ریشه ای مغذی است اما به میزان هویج و سیب زمینی کاربرد ندارد. زردک حاوی انواع ترکیبات مغذی است که خواص متعددی برای سیستم گوارشی دارد. این تاثیر در وهله اول به فیبرهای فراوان برمی شود که عملکرد روده ها و دفع را تسهیل می نماید. بعلاوه، زردک حاوی نوعی فیبر حل شدنی به نام پکتین است. پکتین تاثیر ضدگرسنگی دارد و به افزایش اندازه آب در روده ها و جلوگیری از یبوست یاری می نماید.

تاثیر دیگر زردک بر بهبود گوارش به خاطر وجود نوعی دیگر از فیبرهای حل شدنی به نام اینولین است که در سلامت روده ها موثر است. زردک یکی از منابع این فیبر است و ثابت شده اینولین رشد باکتری های مفید را افزایش می دهد و در پیشگیری از یبوست نقش دارد. اندازه بالای ویتامین ها و موادمعدنی در زردک نیز به سلامت جداره روده ها و محافظت در برابر التهابات یاری می نماید.

2. تامین آنتی اکسیدان

در کنار تاثیر عالی زردک در تقویت سیستم گوارش، زردک حاوی ترکیبات بسیاری است که تاثیر محافظ و آنتی اکسیدانی دارند. به عنوان مثال، زردک یکی از برترین منابع کوئرستین؛ نوعی فلاونوئید با عملکرد آنتی اکسیدانی قوی است. مطالعات نشان می دهد کوئرستین رادیکال های آزاد مضر را حذف و از سلول ها در برابر آسیب آنها محافظت می نماید. به خاطر اندازه بالای اسیدفولیک می تواند خوراکی مفیدی برای خانم های باردار باشد. البته این ویتامین با کاهش خطر بیماری های قلبی- عروقی و برخی سرطان ها نیز مرتبط است. براساس یکی از مطالعات آزمایشگاهی، عصاره زردک می تواند مانع از رشد سلول های سرطانی روده بزرگ شود.

3. تنظیم قند خون

زردک منبع غنی از فیبرها، ویتامین ها و موادمعدنی است و ترکیباتی دارد که به تنظیم قند خون یاری می نماید. براساس مطالعه ای که روی گروهی از بزرگسالان سالم انجام شد، افرادی که پیش از صرف غذا سوپ حاوی زردک خورده بودند سطح قند خون­شان پس از غذا بسیار کمتر از گروهی بود که این پیش غذا را میل نکردند. محققان به این نتیجه رسیده اند که اینولین بدون تغییر از سیستم گوارش عبور می نماید و همچون پری بیوتیک عمل می نماید و غذای باکتری های مفید روده محسوب می شود. بعلاوه اینولین با کاهش روند جذب گلوکز در روده به تنظیم قند خون یاری نموده و می تواند حساسیت سلول ها به انسولین را افزایش دهد و موجب کاهش التهابات شود. این تاثیرات می تواند در بهبود کنترل قند خون مبتلایان به دیابت نوع 2 موثر باشد.

4. محافظت از سیستم قلبی -عروقی

زردک یکی از منابع ویتامین C، منیزیم و پتاسیم محسوب می شود و حاوی آنتی اکسیدان های لوتئین و زآگزانتین است. ثابت شده که مصرف زردک به محافظت از قلب نقش دارد. براساس نتایج مطالعات اخیر، افرادی که حداقل 3 نوبت در هفته زردک مصرف می نمایند، با کاهش قابل توجه خطر بیماری های قلبی روبرو هستند که مکانیسم اثر آن به نقش محافظتی آنتی اکسیدان های موجود مربوط می شود.

منبع: سلامت